“现在呢？”他张开手臂，指向广阔的田野，“现在我们在全省建立了三十七个试验基地！从晋南的运城盆地，到晋北的大同平原，从晋西的吕梁山区，到晋东的太行山地，只要山西的气候土壤允许种植的作物，我们都有试验点！”
我心中一动：“王教授，能不能详细说说？我想了解了解全省的布局。”
“走，回办公室，我拿地图给你看！”
试验田旁边，盖了三间简易的砖房，这就是王教授他们在韩家村的“前线指挥部”。
屋子里很简单，几张桌子，几把椅子，墙上挂着各种图表，书架上堆满了资料。最显眼的，是一幅巨大的《山西省农业试验基地分布图》。
王教授走到地图前，拿起一根小木棍，开始讲解。
“你看，以太原为中心，我们布局了三个层次的试验网络。”
“第一层，是核心试验基地。”他的木棍点在太原周边的几个点，“韩家村这里是综合性试验基地，主要做粮、油、菜作物的品种选育和栽培技术研究。往南三十里，在晋中榆次，我们设了一个专门的果树试验基地，研究红枣、苹果、梨的品种改良和矮化密植技术。”
他顿了顿，补充道：“晋祠大米你知道吧？山西的名产。但传统品种产量低、抗性差。我们榆次基地，正在和当地老农合作，选育高产优质的新品种，现在已经有了眉目，亩产有望从三百斤提高到五百斤以上。”
我点点头，记在心里。晋祠大米，这可是山西的宝贝。在后世，正宗晋祠大米能卖到几十元一斤。如果能提产提质，绝对是富民的好产业。
“第二层，是区域性特色试验基地。”王教授的木棍在地图上移动，“根据山西‘表里山河’的地理特点，我们因地制宜，布设了各有侧重的基地。”
“比如在运城盆地，那是山西的‘粮仓’，我们重点研究小麦、棉花的集约化种植和水肥一体化技术。”
“在大同盆地，气候冷凉，我们重点研究莜麦、胡麻、马铃薯等耐寒作物的品种改良。”
“在吕梁山区，坡地多、水土流失严重，我们重点研究梯田建设、水土保持和经济林果（如核桃、仁用杏）的种植技术。”
“在上党地区，我们重点研究党参、连翘等中药材的规范化种植——上党党参可是全国闻名，但长期以来野生采挖，资源濒临枯竭。我们正在试验人工栽培，已经取得了突破性进展。”
王教授说得投入，我听得入神。
这幅地图，这张网络，不正是后世“农业产业化”“一村一品”的雏形吗？只不过，现在是以科研试验的形式在探索，在积累。
“第三层，是专项试验点。”王教授的木棍指向几个特殊的标记，“这些点，不局限于种植业，而是拓展到了畜牧业、渔业等更广阔的领域。”
他看向我，眼神里有一种特别的兴奋：“韩浩同志，你猜猜，现在山西最有潜力的畜牧业项目是什么？”
我心中一动，想起资料里看过的信息：“肉牛和奶牛？”
“没错！”王教授一拍大腿，“就在平遥，冀一伦教授主持的黄牛改良和黑白奶牛培育项目，已经做出了实实在在的成绩！”
他走到书架前，翻出一份报告：“你看看，这是冀教授上个月送来的阶段性总结。”
我接过报告，快速浏览。
报告详细记录了从1963年至今，冀一伦教授团队在平遥开展的黄牛改良工作。他们引进了秦川牛、南阳牛等优良品种，与本地黄牛进行杂交改良。经过两代选育，新培育的肉牛品种，体重比本地黄牛平均提高百分之四十，出肉率提高百分之十五。
更让人振奋的是奶牛培育。他们从东北引进了黑白花奶牛（即后世的荷斯坦奶牛）冻精，通过人工授精技术，培育出了适应山西气候的奶牛种群。目前，试验牛场已经有三十多头产奶奶牛，日均产奶量达到二十五斤，是本地黄牛的三倍以上。
“冀教授他们，还在研究配套的饲草种植、疫病防治、牛奶加工技术。”王教授感慨地说，“这是真正的系统工程啊！不是光把牛养好就行了，还要解决‘种、养、加、销’整个链条的问题。”
我合上报告，心中已经有了决定。
“王教授，”我说，“我明天就去平遥，见见冀教授。”
“应该去！”王教授认真地说，“韩浩，我知道你脑子里有很多超前的想法。但农业这件事，急不得，需要扎扎实实的技术积累。冀教授他们是真干事的人，你去看看，说不定能碰撞出新的火花。”
我点点头。
确实，虽然我有后世的宏观视野，知道肉牛产业、乳业的发展前景，但具体的技术细节、实施路径，还得靠这些专家。
“对了，”王教授想起什么，“冀教授那边，还有两个关键人物，你得见见。”
“谁？”
“雷时雨和马生富。”王教授说，“这两位，是平遥牛肉传统技艺的传承人。现在在平遥县食品厂工作。冀教授的牛养出来了，最终要变成产品，还得靠他们。”
平遥牛肉！
听到这个名字，我精神一振。这可是中华老字号，国家级非物质文化遗产！在后世，平遥牛肉不仅畅销全国，还出口到海外。如果能在这个时代就打好基础，那将是一个潜力巨大的产业。
“好，我一定见！”我郑重地说。
从试验田出来，天色已近黄昏。
我站在田埂上，看着眼前这片充满生机的土地。麦浪在晚风中起伏，远处的村庄炊烟袅袅，偶尔传来几声犬吠。
这一刻，我忽然明白了“百团大战”更深层的意义。
它不仅仅是一场春耕支援行动，更是一次思想启蒙，一次生产力解放的预演。当七千多名年轻人，带着机械、技术和新思想，走进千百个村庄时，他们播下的不仅是种子，更是希望。
而韩家村的试验田，平遥的肉牛改良，运城的小麦，上党的党参……这些星星点点的探索，终将连成一片，照亮山西农业现代化的道路。
我深吸一口气，空气中弥漫着泥土和青草的气息。
第二天一早，我驱车前往平遥。
平遥位于晋中盆地，太原以南八十公里。这座古城，在后世以保存完好的明清城墙、票号建筑和“平遥牛肉”闻名。但在这个年代，它还只是一个普通的县城，城墙破败，街道狭窄，大多数百姓依然过着清贫的日子。
冀一伦教授的试验基地，设在平遥城北五里外的张家庄村。这里地势平坦，水源充足，有大片的天然草场。
我到的时候，冀教授正带着几个技术员在牛圈里忙碌。
这是一个简易的养牛场，十几排牛舍整齐排列，分为肉牛区和奶牛区。牛舍虽然简陋，但打扫得干净，食槽、水槽齐全。场区里还种着苜蓿、黑麦草等牧草。
“冀教授！”我下车，远远地打招呼。
冀教授抬起头。他是个五十多岁的中年人，戴着一副眼镜，穿着洗得发白的中山装，裤腿高高卷起，脚上是一双沾满泥巴的胶鞋。
“韩浩同志！”他放下手里的记录本，快步走过来，“王教授打电话说你要来，我一大早就等着了！”
我们握手。他的手粗糙有力，满是老茧。
“冀教授，您辛苦了。”我由衷地说。
“辛苦啥，干自己喜欢的事，痛快！”冀教授爽朗地笑道，露出一口被烟熏黄的牙齿，“走，我带你看牛！”
他领着我走进牛场，如数家珍地介绍。
“这边是改良肉牛，你看这体格，这肌肉线条！”他指着一头体型健硕、毛色光亮的黄牛，“这是秦川牛和本地黄牛的杂交二代，现在平均体重一千二百斤，最好的能到一千五百斤！出肉率能达到百分之五十五！”
“那边是奶牛。”他指向另一个区域，几十头黑白花的奶牛正在悠闲地吃草，“从东北引进的黑白花，经过两代适应培育，现在已经完全适应咱们这里的气候了。你看那头，编号‘晋奶008’，昨天刚测的，单日产奶三十二斤！”
三十二斤！在这个人均年消费牛奶不足一公斤的年代，这个数字堪称惊人。
“饲料呢？主要喂什么？”我问。
“以天然牧草为主，搭配青贮玉米和少量精料补充。”冀教授说，“我们试验了多种牧草组合，发现平遥本地的天然草场很有特点。”
他带我走到场区边缘的一片草地：“你看，这里的牧草种类很丰富，除了常见的禾本科草，还夹杂着苜蓿、五灵子、地丁、小茴香等药食兼用植物。”
冀教授蹲下身，拔起几株草：“特别是这个小茴香，有温肾暖肝、理气止痛的功效。牛吃了这些草，不仅营养均衡，肉质和奶质还会有特殊的风味。老辈人说，平遥牛肉的独特味道，就跟牛吃的这些草有关。”
我接过那株小茴香，放在鼻尖闻了闻，一股辛香之气。
这就是地域特色啊！就像法国葡萄酒讲究“风土”，平遥牛肉的独特风味，也源于这片土地独特的植被。这是任何工业化饲料都无法替代的。
“冀教授，”我站起身，“听说您这里还有两位平遥牛肉的传承人？”
“对！雷师傅和马师傅！”冀教授眼睛一亮，“他们在平遥县食品厂工作，但经常来我这里，研究怎么用我们的改良牛做出更好的牛肉。今天正好在，我约了他们中午在城里茶楼见面。”
“太好了！”我说。
中午，平遥县城，一家老式茶楼。
木结构的二层小楼，临街而建。楼上雅间，窗户开着，能看到外面古城的街景。
冀教授、我，还有两位老师傅，围坐在一张八仙桌旁。桌上摆着一壶茉莉花茶，几碟瓜子、花生。
雷时雨师傅，六十多岁，精瘦干练，双手粗大，指节突出，一看就是常年操刀的手。马生富师傅，五十多岁，圆脸微胖，笑眯眯的，但眼神很锐利。
“韩浩同志，久仰大名啊！”雷师傅说话带着浓重的平遥口音，“冀教授跟我们提过你，说你在太原搞了个大工程，还想着咱们平遥的牛！”
“雷师傅、马师傅，您二位才是真本事的人。”我诚恳地说，“平遥牛肉，那可是咱们山西的招牌。我这次来，就是想向各位请教，怎么把这个招牌做大做强。”
马师傅笑了：“韩同志说话实在。做大做强……谁不想啊？但难啊。”
他掰着手指：“第一，好牛难养。冀教授的改良牛是好，但成本高。一头牛犊就要上百块，普通农户谁养得起？”
“第二，饲料难供。牛是大牲口，吃得可不少。现在人都吃不饱，哪有那么多粮食喂牛？”
“第三，疫病难防。牛一病，死一头，一年的辛苦就白费了。”
“第四，销路难找。就算养出来了，做成牛肉了，谁买？现在大家饭都吃不饱，谁舍得花钱买肉？”
雷师傅接过话头：“还有手艺传承的问题。我们平遥牛肉，讲究的是‘相、屠、腌、卤、修’五大工艺，二十九道工序。选牛要看年龄、看膘情；屠宰要讲究时辰、讲究刀法；腌制要用老汤、用秘料；卤煮要掌握火候、把握时间；修整要去脂、整形……每一步都有讲究。”
“现在厂里就我们几个老家伙，年轻人不愿意学，嫌脏嫌累，挣钱还少。等我们走了，这手艺……”他摇摇头，没再说下去。
我静静地听着，心里在整理思路。
这些问题，其实反映的是整个产业链的困境——从养殖到加工到销售，每个环节都薄弱，无法形成闭环。
“冀教授，两位师傅，”我斟酌着开口，“我先问五个问题，咱们一起想想办法。”
“你说。”冀教授坐直身体。