这油是顾夏来琼岛之前买了放空间的，只不过是刚才趁着这位小姑子没注意偷偷拿出来放进去的。
此刻听到小姑子疑惑的话，顾夏忍着笑点头：“我看家里油不多了，就托人买了一点回来。”
“这样啊……”陈红梅倒也没有多想，点了点头便问道，“嫂子，接下来咋弄？”
“把油倒锅里，烧热然后炸鱼！”
嘶……
陈红梅瞬间就吸了一口凉气。
炸鱼，这可是过年才有的奢侈举动，而且大部分时候过年都不可能这么做，只有偶尔隔上一年两，她娘才会炸上一次，没想到现在不年不节的，这嫂子竟然要炸鱼。
不过好歹也在这边生活了快两个月了，多少还是知道这边的生活习惯的，跟老家那自然是不能比的，而且他哥工资高，嫂子现在也有工资，别说一顿炸鱼了，就算是天天炸鱼也不带含糊的。
所以陈红梅也没有再啰嗦什么，问过需要多少油后，便按照顾夏说的将油倒好，然后坐在灶台后面开始烧火。
顾夏已经将挑好籽的干辣椒用温水简单泡了一下又捞了上来，这么做的目的是防止待会被油的高温给炒糊了。
等着油温上升期间，顾夏又拍了一堆蒜末、切了一小盘的姜丝，还切了一些葱花放在旁边，这举动给坐在灶台后面看着的陈红梅都给看傻了。
这到底要做啥鱼啊？又是油炸又是这么多辣椒，还要这么多姜丝、蒜末的？
这日子不过了？
心里虽然在嘀咕，但更多的其实还是好奇。
能让嫂子下这么大功夫做出来的鱼，得有多香啊？
豆豉最好也切一下，但不切也没什么讲究，故而顾夏懒的切了，那玩意切完洗砧板太麻烦了。
一切配料全部准备齐全，拿筷子试了一下， 油温也差不多了。
顾夏正准备动手呢，没想到小姑子立马就从灶台后面站了起来。
“嫂子，这我来吧，你站远一点指导我就行了！”
这是怕自己被油给溅了？
顾夏也没有反驳小姑子的好意，点了点头便往旁边站了点，将灶台位置给让了出来。
“嫂子，这鱼要炸到什么程度？”陈红梅一边按照顾夏的吩咐将鱼块往油锅里下， 一边开口确认。
“炸到两边凉拌焦黄就可以了。”
陈红梅点头，开始专心致志的炸起鱼块来。
因为提前晒制过，已经属于半干状态，所以哪怕一股脑的全部下锅了也不会粘连在一块。
炸鱼没啥技巧，顾夏只是站在旁边看着说上两句，有时候感觉火候太大了，就去把灶台的火给弄小一些。
鱼块切的本就不大，加上油温又高，前后也就炸了不到七分钟，这些鱼块便开始变的焦黄酥脆起来。
“好了，可以捞上来了！”
顾夏刚一开口，陈红梅那边立马拿起早就放在一旁的漏勺，将锅里的鱼块迅速捞上来。
沥掉里面的油脂后，迅速倒入旁边准备好的空盆内。
等全部捞上来后，陈红梅扭头看向顾夏道：“嫂子，接下来咋整？”
“看到那些姜丝了么？把姜丝全部倒下去炸，注意可能会溅油。”
陈红梅点头，按照顾夏说的将那一碗姜丝全部倒了下去。
也的确是溅油了，好在有顾夏提前提醒，这位小姑子倒是没有被烫着。
等姜丝炸了差不多开始泛黄了，顾夏又让对方将辣椒、蒜末、豆豉挨个倒了进去。
原本干干净净的一锅油立马变成了如同红油辣酱一般的存在，香是真的香，但闻着也的确感觉有些辣。
“差不多了， 把最后那些酒糟也倒进去吧。”
这东西上午陈红梅去供销社买的时候差点没买到，还好那个供销社的售货员认知她，知道她的顾夏的妹妹，所以在听到陈红梅要酒糟后，特意从供销社那边日常供应的酿酒坊那边要了一些过来。
不多，正好一大碗，此刻全都倒入了红油豆瓣里面。
看着这么一大锅各种东西混杂的油脂，陈红梅的脸都快挤一块去了。
这么多乱七八糟的东西放在一块，能好吃么？
“差不多了，把八角、桂皮、香叶都扔进去吧。”顾夏开口。
等到这些调料也扔了进去，顾夏又让小姑子将那一大盆炸好的鱼块都给倒入了锅里，在锅里使劲搅拌了几下， 随后下入老抽和一点点盐，至于其他的，完全不需要放了。
倒入鱼块翻炒大概三分钟左右，那股香味便渐渐从厨房扩散了出去，原先的辛辣味也逐渐消失不见，陈红梅敢肯定，这绝对是自己闻到过最香的鱼肉味道。
“行了，可以盛出来了！”顾夏开口。
眼看着陈红梅就要将锅里的东西盛到刚刚装炸好鱼肉的那个盆里，顾夏赶紧阻止。
“这盆不干净了，得洗完擦一擦才能用！”
陈红梅没说话，但还是照做了。
等脸盆洗干净，擦干里面的水份后，才将鱼块给捞上来。
原本还有些稀的“红油豆瓣”，在鱼块放下去翻炒期间，变的逐渐粘稠起来，此刻盛上来的时候更的全都粘连在了鱼块的表面，最后盛出来满满一大盆，那香味，真看的陈红梅口水都快流下来了。
顾夏拿了两双筷子，一双递给小姑子：“尝尝！”
说着自个伸手夹了一块鱼肉到跟前。
仔细打量了一下，火候跟色泽都还不错，就是这味道，感觉比她前世做的那次还是要差了不少。
不过这一次没有放十三香和小茴香，味道差了也是正常，顾夏倒是没有太过纠结，差不多就行了。
闻了一下味道后，顾夏将鱼肉送入口中，慢慢品尝起来。
“嗯……咸淡正好合适，就是味道感觉还是差了一点点，还得泡一晚，明天吃应该会更好！”
“这……这还差一点点啊？嫂子，我跟你说，这绝对是我吃过最好吃最好吃的鱼了，我估计就算拿出去卖，也能卖的出去了！”
“还有，嫂子，这鱼是不是太多了些？得吃到啥时候去啊？不会坏吧？”
“放心吧，不会坏。”说到这，想到什么，对着小姑子道：“你待会找个大盆子，单独装一盆子鱼块，回头送人。”
“送人？”陈红梅有些狐疑，但也没问送谁，直接照办。