契约既已签订，银货两讫，东市口那栋三层楼宇连同其后院，便正式归入了忠毅伯府的名下。地契房契由贾芸亲自收好，锁入了伯府内书房一只坚固的紫檀木匣中，钥匙则由她与何宇各持一把。这并非不信任，而是夫妻一体、共同担当的象征。
盘下铺面只是万里长征第一步，紧接着的改造装修，才是真正将何宇脑中那些“惊世骇俗”的构想付诸实施的关键。此事千头万绪，关乎“玉楼春”未来的格调、功能乃至成败，何宇决定亲自操刀设计。
接下来的几日，忠毅伯府外书房俨然成了一间临时工坊。巨大的花梨木书案上，铺开了一张由何宇口述、贾芸执笔精细绘制而成的楼宇平面图。图上不仅标明了梁柱、门窗等原有结构，更用细笔勾勒出新的区域划分，辅以密密麻麻的蝇头小楷注解，详细说明各处用途、材质乃至施工要点。
何宇一身家常的靛蓝色直裰，未系玉带，只松松挽着发髻，站在书案前，手持一支取自西洋的、内里灌有朱砂墨液的“自来水笔”，在图样上点点画画。这笔也是他根据模糊记忆，让巧匠反复试验才得了几支，书写流畅，尤其适合绘制线条和批注。贾芸则陪在一旁，穿着月白绫袄，藕荷色马面裙，发髻间只簪一支素银扁方，清爽利落。她时而凝神细听，时而提出疑问，时而根据何宇的想法，用她那手清秀工整的小楷，在另一张笺纸上记录下所需物料的清单、工匠的要求以及大致的预算。
阳光透过南窗的玻璃（此物珍贵，乃御赐之物，何宇特意装在了书房），照在两人身上，勾勒出宁静而专注的剪影。空气中弥漫着淡淡的墨香和窗外初绽的玉兰花香。偶有春风拂入，吹动图纸一角，贾芸便会用一双纤纤玉手，镇纸般轻轻压住，那手腕上的翡翠镯子与雪白的宣纸相映成趣。
“芸儿，你看此处，”何宇用笔尖点向图纸上底层原本柜台货架所在的位置，“这些一概拆除，寸木不留。地面需重新找平，铺设大块青石板，务求平整坚固，且留有暗沟，便于每日冲洗打扫。”
贾芸点头，笔下不停：“妾身记下了。拆除的旧木料，妾身想着，若是完好，可折价卖给木匠铺或贫苦人家，也算物尽其用，不至浪费。”
“甚好，此事你斟酌着办。”何宇赞许地看了妻子一眼，继续道：“底层我们不做密闭包厢，全部打通，设为散座。依窗设一排卡座——就是这种带靠背、中间置一长桌的样式，”他边说边在图纸空白处简单画了个沙发卡座的示意图，“客人可临窗观景，颇为惬意。中间区域，则摆放方桌。但切记，桌与桌之间，间距要足够宽阔，至少需容两人并肩从容通过，切忌拥挤逼仄，令人生厌。”
“夫君所言极是，敞亮开阔，方显大气。”贾芸深以为然，京城许多老字号酒楼，为了多设座位，往往将空间利用到极致，过道狭窄，人声鼎沸，虽显热闹，却也难免嘈杂混乱。何宇此举，意在提升客人的用餐体验，哪怕少摆几张桌子，也要保证舒适度。
“关键在这桌子，”何宇的笔尖移到桌子的图样上，这里他画得格外细致，“需找手艺精湛的铜匠，定制一批特制的铜锅。锅体要深，中间设一空心圆柱，下宽上窄，此为烟囱，内置炭火，使汤锅持续沸腾。桌面正中需开圆孔，略大于锅径，将铜锅嵌入其中，锅沿与桌面平齐或略低。桌面需用硬木，边缘打磨圆润，不易烫伤客人。每张桌子下方，要留有足够空间放置炭盆，并设计巧妙的抽拉式灰屉，便于伙计更换炭火和清理灰烬。”
贾芸看着那奇特的“火锅桌”图样，想象着热汤滚滚、众人围坐涮食的场景，眼中不禁流露出期待的光芒。“此物设计精巧，虽前所未见，但想来必定实用。只是定制这批铜锅和特制桌椅，耗费恐怕不菲，且需时日。”
“工欲善其事，必先利其器。这笔钱省不得。”何宇语气坚定，“你且去寻京城最好的铜匠和木匠，将图样和要求告知，让他们先打一样品来看看。务求做工精细，安全耐用。至于时间，可以给他们宽限些，但质量必须保证。”
“妾身明白，明日便去寻那几位相熟的老师傅。”贾芸应下，又在物料单上添了几笔。
“通风排烟，乃是重中之重！”何宇用笔重重地点了点图纸上方的位置，“火锅味美，但若烟气弥漫，熏人眼目，沾人衣衫，便是大煞风景。我观此楼原本窗户虽多，但恐仍不足用。需在屋顶适当位置，加开数处天窗，用明瓦（一种半透明的贝壳薄片或早期玻璃）覆盖，既增采光，又可开启透气。更重要的是，要在每层楼靠近屋顶处，隐蔽地铺设陶制或铁皮管道，连接至楼外高处，形成烟道。尤其在厨房上方，更需加大排烟力度，可设一具大型牛皮风箱，由专人值守鼓风，将油烟强行排出。”
贾芸认真记下，这通风排烟的考虑，确实比寻常酒楼周到百倍，足见夫君心思之缜密。寻常酒家后厨，往往是烟气缭绕，墙壁黝黑，何宇此法若成，不仅能保持店堂空气清新，也能大大改善后厨工匠的工作环境。
说到后厨，何宇的规划更是详尽。“后厨须与用餐区完全隔开，以防油烟异味窜入。院内另起炉灶，厨房内部要严格分区：洗菜、切配、备料、熬汤、炒料、面点，各占一区，互不干扰。地面铺设防滑的方砖，四周设明沟引流污水，直通院外暗渠。墙壁最好能用白灰粉刷，力求洁净明亮。所有厨具、案板，需按生熟、荤素严格区分，悬挂标识，不得混用。设立专门的碗碟清洗区域，热水需充足，设置多层碗架沥水。”
这一套现代厨房管理的理念，听得贾芸目眩神驰。她虽未亲自经营过酒楼，但也知寻常后厨是何等模样，何宇这番规划，简直是将治军之策用在了庖厨之内，条理清晰，规矩严明。
“伙计传递菜品，不可直接穿堂而过。需在厨房与堂食区之间，设一传菜口。堂内伙计在口外等候，厨房内专人将菜品置于口内平台，再由堂倌取走。如此，既能避免伙计频繁出入厨房带出杂味、热气，也能使得流程井然有序，不易出错。”何宇补充道。
贾芸连连点头：“此法大善！可免混乱，亦显规矩。”
接着，何宇又对二楼三楼的雅间进行了规划。雅间则保留一定的私密性，但内部装修摒弃繁复雕花和沉重家具，追求雅致舒适。墙面可悬挂清新字画，桌上放置小巧盆景。每个雅间亦设火锅桌，但样式可更精巧些，并配备专门的侍者在一旁伺候，提供更细致的服务。他甚至提出，每个雅间都应设有独立的、洁净的“净室”（卫生间），内置马桶、洗手盆、毛巾、香皂等物，此举在当时可谓极为超前。
“净室务求洁净无异味，需派专人定时打扫，补充之物不得短缺。要让客人感到，在我‘玉楼春’，处处皆可安心、舒心。”何宇强调道。他深知，细节决定成败，尤其是卫生条件，在这个时代往往是饮食行业的盲区，若能做好，必能成为一大竞争优势。
贾芸将这些一一记下，心中对夫君的钦佩之情更甚。这些考量，已然超出了一家酒楼的范畴，更像是在构建一种全新的、更具尊严和品质的生活方式。
图纸和要求初步拟定后，贾芸便雷厉风行地行动起来。她通过孙牙人以及何宇旧部的关系，寻来了几拨手艺口碑皆佳的工匠首领——有负责土木拆改的泥瓦匠头李师傅，有擅长细木工活的木匠头王师傅，还有专攻金属器皿制作的铜匠铺老师傅钱师傅。
这日，天气晴好，贾芸再次来到东市口的铺面，工匠首领们已在此等候。铺面如今已彻底清空，显得愈发空旷。贾芸依旧是一身利落的出门装扮，披着蜜合色披风，在雪雁和一名沉稳的中年仆役何福（是何宇从北疆带回的老人，忠心可靠，略通营造）的陪同下，与诸位工匠见面。
贾芸并未寒暄太多，直接让何福将带来的图纸在清理干净的空地上铺开。工匠们围拢过来，初时还有些不以为意，但随着贾芸条理清晰地将何宇的设计理念、施工要求一一道来，他们的脸色渐渐变了。
泥瓦匠李师傅听着要拆除所有内部隔断、重铺地面、加开天窗、铺设暗沟和排烟管道，不由得捻着下巴上的短须，眉头微蹙：“夫人，这般改动，工程量大不说，许多做法，小老儿干了半辈子营造，也是头回听闻。尤其是这屋顶开窗、暗设烟道，既要稳固，又要防水防漏，工艺上要求极高，这价钱和时间……”
木匠王师傅则对那火锅桌和卡座兴趣浓厚，反复看着图样，眼中既有困惑也有兴奋：“这桌子中间开洞嵌锅，想法巧妙！只是这样式前所未见，需得慢慢琢磨，试做几次，方能确保稳妥。还有这‘卡座’，带靠背的长椅，坐着是舒服，但用料和结构都需扎实。”
最激动的要数铜匠钱师傅，他拿着那张铜火锅的详细分解图，手都有些颤抖：“妙啊！妙啊！此锅设计精奇，中间这烟囱，既聚火，又通风，锅体深阔，耐烧耐用。只是……夫人，打造此物，需用上好的紫铜或黄铜，用料甚多，且工艺复杂，尤其是这烟囱与锅体的衔接处，要做得严丝合缝，不易漏烟，这造价……”
贾芸早已料到工匠们会有此反应，她神色平静，语气却不容置疑：“诸位师傅的顾虑，我已知晓。工程量大，工艺求新，造价不菲，这些都在意料之中。但我家伯爷有言在先，‘玉楼春’要做，便要做到最好，银子不是问题，但活计必须漂亮，必须严格按照图样和要求来办，绝不能有半分马虎将就！”
她目光扫过众人，继续道：“工期可以商量，但质量是底线。李师傅，屋顶开窗和烟道，务求稳妥，你可先做一小处试试手，确认无误再全面铺开，工钱按实际工程量结算，绝不会让老师傅白辛苦。王师傅，桌椅样式新奇，正需您这般手艺精湛的老师傅来琢磨实现，伯爷说了，若是做得好，除了工钱，另有赏赐。钱师傅，铜锅是关键，需您亲自督造，用料务必扎实，工艺务求完美，先打造两套样品来看，若合用，后续订单少不了您的。”
贾芸一番话，既有施压，也有安抚，更有诱惑，既摆明了主家不惜工本的态度，也给予了工匠一定的灵活性和尊重，还画下了未来长期合作的大饼。几位工匠首领面面相觑，他们接过无数活计，还是头一次遇到要求如此奇特、但又如此通情达理的主顾。这位伯夫人，年纪轻轻，行事却这般老道，让人不敢小觑。
泥瓦匠李师傅率先拱了拱手：“夫人既如此说，小老儿必当竭尽全力，把这活计干得漂漂亮亮！”
木匠王师傅也点头道：“夫人放心，这新式桌椅，小人定会精心打造，必不辜负伯爷和夫人的信任！”
铜匠钱师傅更是拍着胸脯：“夫人瞧好吧，这铜锅，小老儿亲自带徒弟上手，定打造得既好看又实用！”
见工匠们表了态，贾芸脸上露出一丝微笑：“如此甚好。详细工料、工期、价钱，稍后我会让管家何福与诸位逐一敲定，立下契约，一切按规矩办事。今日便请诸位先勘测现场，做到心中有数。”
工匠们轰然应诺，各自拿出工具，开始忙碌起来。量尺寸的，敲打墙体听声判断结构的，商议如何搭建脚手架的，原本空旷寂寥的楼宇内，顿时充满了生机勃勃的声响。
贾芸在楼内缓缓踱步，脑海中已然浮现出图纸上的构想变成现实的模样：敞亮的大堂，热气腾腾的火锅，欢声笑语的食客，穿梭有序的伙计……她走到临街的窗边，看着外面熙熙攘攘的人流，心中充满了期待与动力。
她知道，接下来的日子，她需得时常过来监督工程进度，协调各方，确保夫君的种种“巧思”能完美落地。这并非易事，但贾芸心中并无畏难之情，反而涌起一股前所未有的干劲。能与夫君并肩作战，将那些惊才绝艳的想法变为现实，见证一个全新事物的诞生，这本身，就是一种巨大的幸福和成就。
夕阳的余晖将楼宇的影子拉得长长的时候，贾芸才吩咐备车回府。马车驶离东市口，身后的三层小楼在暮色中静静伫立，仿佛一个沉睡的巨人，正等待着被赋予全新的生命。而一场关于空间、功能乃至生活美学的变革，就在这叮当作响的施工声中，悄然拉开了序幕。何宇的“玉楼春”，正从一张张绘满奇思妙想的图纸，一步步走向现实，即将在这千年帝都的繁华之地，绽放出与众不同的光彩。