必须要给每个人都找点事情做一下,不然有些事情不好办。
这酿酒和炒菜一样,同样的配料,各人手法上的差异会导致口感的上的变化,具体口味,只能根据实际情况来慢慢调整。
燕王很赞同这个观点,所以马上附和道:“这是肯定的,就跟练武一样,一个师傅教出百样的徒弟”。
最后,燕王和许二旺决定俩人像第一次做豆腐一样,分组行动,看看效果如何?
做啤酒的事情搞定后,许二旺终于想起自己泡的白云豆,这次不争了,俩人一起用高压锅煮白云豆,锅盖打开后,豆子煮得正合适,熟透了,但还硬硬的,没有一颗破的。
“妹!正合适,等水汽晾一下我就开炸”。
燕王是个善于观察的人,拿起一颗豆子看了又看道:
“外面有一层皮,放到热油里炸会不会崩开?”
许二旺:“应该不至于,用小火慢慢炸就不怕崩了”。
许乐乐没说话,就由他们俩个去试,她又回自己的小楼去翻书了,正好翻到一段有关豆花做菜的描述:鸡蛋豆花羹是一道嫩滑爽口、营养丰富的美食。具体做法步骤:
准备食材:鸡蛋、豆花、适量盐、生抽、香油、葱花等。
1. 处理食材:把豆花倒入碗中,用勺子将其搅碎,尽量让它呈细腻的状态。鸡蛋打入碗中,加入适量盐,用筷子充分搅拌均匀。
2. 混合蛋液与豆花:将搅碎的豆花慢慢倒入鸡蛋液里,边倒边搅拌,让二者充分融合。
3. 过滤泡沫:把混合好的蛋液豆花液过筛,去除表面的浮沫,这样做出来的羹会更加细腻。
4. 蒸制:将过筛后的蛋液豆花液倒入容器,蒙上保鲜膜,用牙签扎几个小孔,冷水上锅,小火慢蒸10 - 15分钟左右,至蛋液凝固。
5. 调味:出锅后,淋上生抽、香油,再撒上葱花即可。
味道特点:
鸡蛋豆花羹口感极其嫩滑,一入口,那细腻的质感就在舌尖上散开。鸡蛋的醇厚与豆花的清甜完美交织,每一口都鲜嫩无比。咸香的生抽与香油的香味,恰到好处地点缀其中,既不过分浓郁,也不寡淡。豆香与蛋香相互交融,萦绕在口腔中,让人唇齿留香。那股子鲜美的味道,仿佛把营养和美味都浓缩在这小小的一勺羹里,吃起来温暖又满足,是一道老少皆宜、百吃不厌的佳肴。
这应该也是一道很不错的菜品,鸡蛋在这个时候非常珍贵,所以这道菜应该可以放到酒楼里卖。
“阿姐,白云豆炸好了,好香好酥!我很爱吃”。
“好吃就多吃点”。
四个小朋友现场开吃,都觉得味道不错。
“妹,既然要开成有区别的,不如把油渣面条和油渣包子也推出去”。
“哎哟!我就说嘛,面食都忘了,对,包子、馒头、花卷、饺子必须有,面条当然也必须有”。
“什么是花卷?”
许乐乐又要翻车,不管了,只能硬撑着。
“就是做馒头的时候,咱们可以先把面擀开,往上面刷油,再撒上点椒盐,然后折叠起来,再擀开,再刷油,这样重复多次,蒸出来的馒头不但有麻香味,而且应该会分层,咱们再在形状上动点脑子,蒸出来的小卷卷不就像花一样了?”
“对对对!晚上就发面试一下”。
燕王:“面食的品种就它下包子、馒头、花卷、饺子、面条,加上馅料的变化,怕是十多种都有了,这就足够了”。
许二旺:“太多了,品种一多,店铺就得扩大,钱就得跟上”。
许乐乐:“都说了,钱的事情不用担心,我已经有办法了”。
“什么办法?”
“暂时保密,我们来研究一下炒饭吧!”
“炒饭?”
“对,就是炒饭,比如鸡蛋炒饭”。
许二旺:“这个我之前就是想过了,鸡炒饭中还有可以加点韮菜,切碎,你们觉得咋样?”
“应该很好吃”。
“那现在就试!”
燕七回来的时候,王铁蛋也回来了,五个小屁孩,包括燕王殿下在内,正在围着桌子干饭。
“天还这么早,你们就在吃饭了,有这么饿吗?”
“我们在试菜”。
“这分明是饭,怎么叫试菜?”
燕王:“什么眼神!没看见这盘中的食物有菜也有饭吗?这叫炒饭,鸡蛋炒饭、炸肉了青菜炒饭、炸肉丁胡萝卜丁炒饭、炸肉丁小白菜炒饭、炸肉丁芹菜炒饭,都是我们才想出来的!”
一点规矩都没有了,竟敢质问起本王来。