一道道指令,将王有福设下的关卡一一拆解,化被动为主动。
核心就是:极致利用、深挖潜力、靠手艺和“天然”提味来弥补物资的匮乏和低劣! 灵泉水的微量辅助,被巧妙地隐藏在“喷水静置”、“熬汤用水”、“沉淀水”等看似平常的操作细节中,只为在最底层、最不易察觉的层面,微弱地提升食材的潜力和汤的鲜味,确保最终效果在“人力可及”的范围内达到最优。
艰苦的一周开始了。
“小陈!”何雨柱沉声道,“去把咱们库房那点存货的黄豆、绿豆,还有晒干的蘑菇、海带,都找出来!”
“老王师傅,你带人把那些棒子面和高粱米再仔细筛一遍,把里面明显的杂质、石子、霉块都挑干净!动作要快!”
“老张师傅,老陈师傅,你们负责把今天分到的这点白菜土豆萝卜,处理干净,尤其是白菜帮子、萝卜皮,一点都不能浪费!全部收集好!”
众人虽然不明所以,但看到何雨柱镇定自若地指挥,仿佛找到了主心骨,立刻行动起来。后厨再次忙碌起来,只是气氛凝重了许多。
何雨柱找了个借口,回到自己休息的小隔间。
他关上门,意念集中。
空间小院中,他小心翼翼地引动一丝精神力,从古井中汲取了大约一小酒杯分量的灵泉水。
泉水澄澈,散发着淡淡的玉色光泽和难以言喻的清冽气息。
他没有直接取水,而是用意念将这股泉水均匀地“雾化”,形成一团极其稀薄、肉眼几乎不可见的淡玉色水汽。
他端着两个干净的、用来和面的大瓦盆走了出来,里面是老王他们刚刚筛好、品质依然堪忧的棒子面和高粱米。
趁着众人都在忙碌,无人注意的瞬间,何雨柱屏住呼吸,意念微动,将那团稀薄的灵泉雾气,均匀地洒在了两个盆里的粗粮表面。
雾气接触到干燥的粮食,瞬间被吸收,没有留下任何痕迹。
“老王师傅,和面!”何雨柱将盆递给老王,“棒子面和高粱米都按比例掺点豆面(磨碎的黄豆粉)和野菜粉(之前晒干的野菜磨粉),用温水和!水…就用咱们自己烧的开水,晾温了用!和得稍微软一点!”
老王虽然疑惑为什么要掺豆面和野菜粉(这会增加成本,但豆子是他们自己的存货),还要软一点,但看着何雨柱不容置疑的眼神,还是照做了。
另一边,何雨柱亲自处理那些分到的、品相不佳的蔬菜。
白菜叶子发黄,土豆个头小还有疤,萝卜有些糠了。
他指挥小陈仔细清洗,将白菜最外层的老帮子、萝卜皮、土豆挖掉疤眼后的边角料,全部收集起来。
他舀了一大锅清水,同样在无人注意时,滴入了大约两滴灵泉水!清水看上去毫无变化。
“老张师傅,用这锅水,把白菜帮子、萝卜皮、土豆边角料,还有这些干蘑菇、海带,一起放进去熬!大火烧开,小火慢炖!熬一锅素高汤!盐先别放,等熬出味了再说!”何雨柱吩咐道。
老张依言照办。
大锅里,清水翻滚,各种蔬菜边角料和干货沉浮。
何雨柱紧张地关注着。
时间一点点过去,厨房里渐渐弥漫开一股…难以言喻的香气!
那香气并非浓郁的肉香,而是一种极其醇厚、清新、带着大地气息的复合香味!
是白菜的清甜、萝卜皮的微辛、土豆的淀粉香、蘑菇的菌鲜、海带的海洋气息…这些原本平凡甚至劣质的味道,在微量灵泉水的激发和融合下,竟然发生了奇妙的变化,升华成一种令人闻之口舌生津、心神舒畅的天然鲜香!
这香气比骨头汤更清爽,却丝毫不逊色于其鲜美!
“这…这汤…”老张使劲吸着鼻子,一脸难以置信,“怎么这么香?!”
老王也停下了和面的手,惊讶地看向汤锅:“是啊!这味儿…绝了!”
后厨所有人都被这奇异的香气吸引,围了过来,啧啧称奇。
何雨柱心中大定!灵泉水果然有效!
虽然效果微弱到几乎无法察觉其存在,但它就像最神奇的催化剂和净化剂,祛除了劣质食材的杂味和隐患,最大程度地激发并融合了其本源的、纯净的鲜香!
“好!汤熬得差不多了,把料渣捞出来!”何雨柱压下激动,指挥道,“老陈,用这锅高汤,代替水,去蒸窝头和高粱米饭!”
“老王,窝头团好了吗?上笼!”
“小陈,把捞出来的料渣别扔!控干水,切碎!老张师傅,准备一口大锅,烧热!不用放油!把切碎的料渣倒进去干煸!煸出香味,煸到有点焦脆感!然后加咱们的麻辣咸菜碎,一起翻炒!最后,把熬好的素高汤舀几大勺进去,烧开!撒点盐!做成‘素高汤烩咸菜渣’!”
一道道指令清晰而迅速。后厨众人虽然震撼于那锅汤的奇香,但有了主心骨,立刻高效执行。
开饭的铃声响起。
当工人们走进第一食堂时,瞬间被一股前所未闻的、清新而醇厚的奇异香气包围!这香气不像肉香那么霸道油腻,却更加勾人食欲,仿佛能涤荡肠胃,让人精神一振。
“我的天!这什么味儿?这么香?”
“好像是…菜汤的香味?可这也太鲜了吧!”
“快看!今天的窝头…颜色怎么看着这么顺眼?”
工人们惊讶地发现:
蒸笼里热气腾腾的窝头和高粱米饭,颜色金黄透亮,散发着一种纯粹、温暖的谷物甜香,丝毫没有劣质粗粮的霉涩味。
咬一口,口感竟然出乎意料的松软细腻,带着豆粉的微香和野菜的清香,比以往好吃太多!
菜盆里,是那锅浓稠的“素高汤烩咸菜渣”。
汤汁呈现出诱人的浅琥珀色,里面是煸炒得焦香的蔬菜料渣和咸菜碎,热气腾腾,浓郁的复合鲜香扑面而来!
虽然看不到油星,但那香气却比有油的菜更勾人!
“给我来份窝头!再来一大勺那个汤!”
“我也要!这味儿太勾人了!”
工人们迫不及待地排起长队,眼中充满了期待和好奇。
当第一口食物入口,食堂里瞬间安静了一下,随即爆发出更大的惊叹!
“唔!这窝头…又软又香!一点不拉嗓子!好吃!”
“老天爷!这汤…这汤也太鲜了吧?!又香又鲜,还有点麻麻辣辣的,喝着浑身舒坦!”
“没肉没油,怎么能做出这么好吃的东西?何师傅真是神了!”
“比有油的时候吃着还舒服!不腻!舒坦!”
工人们狼吞虎咽,赞不绝口。第一食堂再次成为欢乐的海洋。
那锅用劣质粗粮和蔬菜边角料,在微量灵泉水神奇催化下诞生的“素高汤”和用它蒸煮的饭食,彻底征服了所有人的味蕾!
王有福再次“准时”出现在食堂门口。
这一次,他脸上的得意和阴鸷还没来得及展开,就被那弥漫整个食堂、清新醇厚到不可思议的香气狠狠冲击了!
他使劲吸了吸鼻子,那股鲜香直冲脑门,让他这个吃惯了油腻的人都觉得口舌生津!
他不敢置信地看着工人们争相排队、吃得满面红光、赞不绝口的样子,又看向窗口后面,何雨柱正沉稳地给工人打菜,脸上带着一丝疲惫却平静的笑意。
“这…这怎么可能?!”王有福内心在咆哮。
他明明给的都是最差的粮食,品相最次的蔬菜!何雨柱怎么可能做出…做出比有油有肉时更受欢迎、更香的东西?!
更让王有福憋闷的是,何雨柱严格遵循了他制定的所有规则:按单接收物资(无论好坏)、使用指定调味品、按日等待配送… 他找不到任何明面上的错处来发难!
这完全颠覆了他的认知!
王有福躲在办公室,百思不得其解,“陈粮他怎么处理的?那素汤怎么能熬那么香?那破酱油能调出这味儿?”
一股强烈的挫败感和一丝莫名的恐惧涌上心头。
他精心布置的死局,竟然被对方用这种他完全无法理解的方式,轻描淡写地化解了,还赢得满堂彩!
这个何雨柱,到底是什么怪物?!
何雨柱隔着人群,远远地瞥了一眼脸色铁青、呆若木鸡的王有福。
他心中一片澄明。
空间灵泉的微量辅助,是他绝境翻盘的最大依仗,也是绝不能暴露的终极秘密。
他用这近乎神迹般的手段,不仅再次粉碎了王胖子的阴谋,更在无形中,为自己在这充满倾轧的轧钢厂食堂,筑起了一道难以撼动的根基——一手化腐朽为神奇的厨艺!