面对突然驾临的女帝武则天,姜小勺打起了十二分精神。这位历史上唯一的女皇帝,其心思之深沉、眼光之挑剔,绝非寻常食客可比。给她做饭,压力不亚于操办一场国宴。
姜小勺强忍着身体的疲惫和伤痛,大脑飞速运转,思考着菜单。既要彰显技艺,体现尊贵,又要符合女性可能偏好的精致与美观,还不能落了俗套。他瞥见水盆中养着的几尾鲜活鲈鱼,又看到角落里摆放着几朵用于装饰的干制牡丹花(本是准备做牡丹酥的),灵光一闪。
有了!就做一道“牡丹鱼片”!
此菜并非传统名菜,而是姜小勺自己根据古菜谱和现代烹饪理念设想的一道创意菜。取其形似牡丹,寓意富贵花开,口感追求极致的鲜嫩爽滑,造型务必精美绝伦。
说干就干。姜小勺捞起一尾最为生猛的鲈鱼,手起刀落,去鳞、剖腹、剔骨,动作行云流水,将两片完整的鱼肉片下。随即,刀工尽展,将鱼肉片成薄如蝉翼、大小均匀的鱼片,这极其考验腕力与眼力,姜小勺全神贯注,甚至暗中调动了一丝【研磨·改】的细腻意念辅助,使得鱼片几乎透明,却又不断裂。
鱼片用少许盐、蛋清、以及他特制的、加入了【定神草】微量粉末和花雕酒调和的淀粉浆轻轻抓匀上浆,锁住水分和鲜味。同时,他将那几朵干牡丹花用温水泡发,取下花瓣,留下完整的形态备用。又取了些许火腿、香菇、嫩笋,切成极细的丝,作为搭配。
灶上坐锅,注入清鸡汤,待汤将沸未沸,冒起细密蟹眼泡时,姜小勺将上好浆的鱼片逐一展开,如同绽放的花瓣,轻轻滑入微沸的汤中。火候的控制到了极致,汤不能大滚,否则鱼片易老易碎。鱼片在汤中瞬间变色,卷曲成优美的弧度,当真如同片片洁白的花瓣。
他小心翼翼地将汆熟的鱼片捞出,在洁白的瓷盘中,层层叠叠地摆成一朵盛开的牡丹花形状。中间用火腿丝、香菇丝、笋丝点缀成花蕊。再将泡发的完整牡丹花瓣围在“花朵”四周,最后将过滤清澈的鸡汤轻轻淋在周围,如同晨露。
一道“牡丹鱼片”完成!形态优雅,色泽清雅,白、红、黑、黄、绿交相辉映,热气携带着鱼鲜与极淡的花香、酒香袅袅升起,视觉效果堪称艺术品。
姜小勺深吸一口气,又快速炒了个清淡的时蔬,配上一小碗晶莹的米饭,一同端了出去。
前厅里,武则天依旧端坐着,姿态未变,只是手指不再触碰手机,目光平静地看向姜小勺端来的菜肴。当那盘形似牡丹的鱼片放在她面前时,她凤目之中,终于掠过一丝清晰的讶异和欣赏。
“此菜……名为几何?”她开口问道,声音听不出喜怒。
“回陛下,此菜名为‘牡丹鱼片’,取意‘花开富贵’,请陛下品尝。”姜小勺恭敬道。
武则天拿起姜小勺准备好的银筷(特意找出来的),并未立即动筷,而是先仔细端详了片刻菜的造型,然后才夹起一片最边缘的、如同花瓣尖角的鱼片,姿态优雅地送入口中。
她咀嚼得很慢,细细品味。鱼片入口嫩滑得几乎无需咀嚼,鲜美的汁水在口中迸发,带着鱼肉本身的清甜,以及一丝极难察觉的、来自【定神草】的宁神气息和花雕酒的醇香,口感层次丰富而和谐,毫无腥气,只有极致的新鲜与柔嫩。
她又尝了尝作为“花蕊”的火腿丝等,咸鲜适口,与鱼片的清淡相得益彰。
整个过程,姜小勺的心都提着。苏轼和李白也屏息凝神,看着这位气场强大的女皇帝用餐,感觉比看姜小勺烹饪还紧张。
终于,武则天放下了筷子,拿起旁边洁白的餐巾(姜小勺临时找的面巾纸)轻轻沾了沾嘴角,动作从容不迫。
“此鱼片,火候尚可,鲜嫩有余。”她缓缓开口,点评道,“造型亦算别致。然……”
一个“然”字,让姜小勺的心提到了嗓子眼。
“牡丹虽好,终究是凡花。”武则天目光平静地看着姜小勺,语气带着一丝属于帝王的疏离与高傲,“朕之所好,乃是天下独一无二之物。这鱼片滋味虽佳,却尚未超脱‘厨艺’之藩篱,未达‘意境’之巅。姜店主,你可明白?”
姜小勺心中一凛。武则天的意思很清楚,菜做得不错,但还不够好,不够“特别”,不够配得上她“独一无二”的身份。她吃的不仅仅是味道,更是一种超越寻常的“意境”和“尊荣”。
这要求,实在太高了!但姜小勺却从中捕捉到了一丝契机。意境?独一无二?或许……他可以尝试将“药融”和“意念”更进一步?
“陛下教诲,小子铭记。”姜小勺躬身道,“小子学艺不精,未能让陛下尽兴。不知陛下可否稍待片刻,容小子再试一次?”
武则天挑了挑眉,似乎对姜小勺敢于再次尝试的勇气有了一丝兴趣,微微颔首:“准。”
姜小勺立刻返回后厨,大脑高速运转。牡丹是凡花?那什么是独一无二?龙凤?那是僭越。莲花?似乎又不够霸气。忽然,他想到了一样东西——极光!那种自然界变幻莫测、绚烂瑰丽的光影,岂非正是“独一无二”的象征?
但这个意象太难用食物表现了!而且,如何融入“意境”?
他看向那块依旧在墙角被香阵安抚的暗红碎片,一个大胆的念头冒了出来。这块碎片蕴含的能量虽然混乱暴戾,但其本质极高,那变幻的光泽……是否能够借鉴?当然不是直接使用,而是……模拟其“变幻”与“绚丽”的特质!
他立刻行动。这次,他选用了多种不同颜色的天然食材:紫甘蓝汁、菠菜汁、南瓜泥、甜菜根汁,以及作为基底的黑鱼片(颜色更深,更能衬托色彩)。他将鱼片分别在不同颜色的蔬菜汁中短暂浸泡上色,然后同样片成薄片。
这一次,他不再追求固定的牡丹造型,而是将不同颜色的鱼片,按照心中想象的极光流转的形态,自由而写意地铺在盘中,层层叠叠,色彩交融,形成一种流动的、梦幻般的视觉效果。
同时,他全力运转“差意调和”,不再仅仅是融入宁神安抚的意念,而是尝试将自己对“绚丽”、“变幻”、“独一无二”的理解,以及一丝来自【吴道子壁痕】的“悟道”意境和对自然伟力的敬畏,缓缓注入这些彩色的鱼片之中。
这比之前任何一次“药融”或意念灌注都要困难,因为涉及的意念更抽象,更复杂。姜小勺感觉自己的精神力如同被抽水机疯狂抽取,额头青筋暴露,伤口处的疼痛都仿佛变得遥远。
当最后一片如同幽绿极光的鱼片铺上,整个拼盘仿佛活了过来,色彩流动,光影迷离,虽然没有固定的形状,却自有一种震撼人心的、属于天地造化的瑰丽与神秘!
姜小勺几乎虚脱,勉强将这道菜端了出去,连名字都来不及想。
当这道“极光鱼脍”放在武则天面前时,这位见惯了大场面的女皇帝,眼中终于露出了难以掩饰的震惊!她看着盘中那仿佛将夜空幻彩凝固其中的景象,久久不语。
她再次拿起筷子,夹起一片色彩最为绚烂的鱼片。入口的瞬间,她不仅感受到了那极致的鲜嫩,更仿佛“看”到了浩瀚星空、极光舞动的壮丽景象,感受到了一种超越凡俗、直指天地本源的玄妙意境!这种体验,前所未有!
她细细地、一片一片地品尝着,每一种颜色似乎都带着些许不同的微妙口感和意念触动。
良久,她放下筷子,目光复杂地看向脸色苍白、摇摇欲坠的姜小勺。
“此菜……何名?”她的声音里,带着一丝不易察觉的动容。
“尚未取名……请陛下赐名。”姜小勺虚弱地说道。
武则天凝视着那盘“极光”,缓缓道:“色彩斑斓,如梦似幻,意境超然,便叫……‘幻彩霓裳脍’吧。”
她顿了顿,看着姜小勺,语气缓和了些许,甚至带上了一丝几不可查的赞赏:“姜店主,你有心了。此菜,甚合朕意。”
说罢,她从袖中取出一枚小巧玲珑、通体剔透、雕刻着凤凰纹样的玉佩,放在桌上:“此佩随朕多年,今日便赐予你。望你秉持此心,于庖厨之道,再攀高峰。”
【…获得蕴含【威仪】与【慧鉴】意念的物品:【武曌赏佩】…】
【…效果:微弱提升持有者的气场与洞察力…置于室内可微弱增强“秩序”、“权威”之氛围…】
姜小勺强撑着行礼谢恩。他知道,这道险险过关的“幻彩霓裳脍”,不仅赢得了女帝的认可,更让他自己对“意融于食”的境界,有了突破性的领悟。
武则天并未久留,品尝完这道独一无二的菜肴后,便如同来时一般,带着满身的威仪与一丝满足,踏入了光涡,消失不见。
女帝离去,前厅的压力骤然一松。苏轼和李白这才长长舒了口气。苏轼感叹道:“这位女陛下,气度非凡,品味更是超绝,小勺你这道菜,可谓是呕心沥血之作了!”
李白也难得正经地点点头:“虽无酒肉之酣畅,但意境之奇,某亦未曾见过。小勺,你于这厨道之上,确有过人之处。”
姜小勺却已是强弩之末,勉强笑了笑,刚想说话,一阵强烈的眩晕袭来,身体一晃,差点栽倒。精神和身体的双重透支,加上旧伤,终于让他支撑不住了。
苏轼和李白见状,连忙上前扶住他。
而就在这时,姜小勺口袋里的手机不合时宜地响了起来,屏幕上闪烁的名字是——林薇。
新的麻烦,似乎从不给他喘息的机会。