长安西市，醉仙居。
“哐当——哗啦！”
巨响震得街面发颤。几根朽烂的梁柱被粗绳套牢，在工匠们整齐的号子声中轰然倒塌，漫天陈年老灰呛得人睁不开眼。
街对面，李恪捂着浸湿的布巾，只露出一双精光闪烁的眼睛，死死盯着烟尘中的破败酒楼。
酒楼的翻身仗，就从这堆烂木头里打响！
“停！那门框！整个拆掉！”李恪猛地冲过街，指着刚露出的门洞，冲着领头的老师傅喊道。
老师傅胡子上都沾满了灰，闻言瞪大眼：“郎君，这门框料子还行，修修能用几年…”
“几年？”李恪一指那摇摇欲坠的木头，“它顶得住程国公一巴掌吗？拆！全换新的！要厚实枣木，门轴包铜边！记住了，门要厚！要结实！要能扛住国公爷拍门！”
大唐版防盗门，必须安排！
老师傅和工匠们互相看看，眼神里都透着一句话：“这郎君怕不是真被国公爷拍过？”枣木包铜？那得花多少贯钱？但李恪态度斩钉截铁，没人敢多嘴，只能吆喝着伙计们加快拆门框。
这边拆得热火朝天，程咬金府上的管事也到了。几个壮实的仆役吭哧吭哧抬进来十口沉甸甸的大铁锅，“咣当”一声撂在后院空地上。
“李郎君，国公爷吩咐了，”管事擦着汗，指着地上那些灰扑扑、厚重粗糙的大锅，“上好精铁都紧着军器监造兵器呢！实在匀不出来！这是生铁锅！国公爷说了，生铁锅一样用！结实！耐用！”
李恪上前，屈指“铛”地敲了下锅沿，声音发闷。他心里暗骂：老程啊老程，你个铁公鸡！精铁变生铁？这导热慢得能急死人！费柴火不说，火候还难控制！
管事那表情明摆着：锅就这些，爱要不要。
李恪蹲下身，仔细摸了摸锅壁的厚度，又掂了掂分量。生铁锅…导热是慢…但蓄热好啊！他脑中灵光一闪，前世那些老师傅用厚重铁锅猛火爆炒的画面闪过。火再猛点，锅再厚点，说不定炒出来的“锅气”反而更足？
“行！生铁锅好！”李恪猛地站起身，脸上瞬间堆满真诚的笑容，“国公爷英明！生铁锅炒菜，那才叫地道！原汁原味！替我好好谢过国公爷！”
管事被他这变脸速度弄懵了，稀里糊涂应下就走了。李恪立刻招呼工匠：“来！在院子里，给我砌一排新灶台！要大火膛！风口给我留大点！柴火管够！”
锅灶搞定，李恪一头扎进了后厨的“研发地狱”。
“滋啦——”
滚油爆响，一把切得粗细不匀的肉丝滑下锅，热油四溅。李恪赶紧指挥新招的胖厨子老张：“快！翻！大力翻炒！”
老张膀大腰圆，以前在军营做大锅饭的，抡起大铁勺虎虎生风。肉丝刚炒到变色，李恪递过去一小碗黑乎乎的酱料：“倒这个！鱼香酱！”
老张不疑有他，“哗啦”一下全倒了进去。
瞬间，一股极其霸道、带着强烈刺激性的辛辣气味猛地炸开，如同无形的拳头，狠狠捣进每个人的鼻腔！
“阿嚏！阿嚏阿嚏！”离得最近的帮厨眼泪鼻涕齐流，捂着鼻子连连后退。
老张首当其冲，那浓烈的辣气直冲脑门，呛得他老脸瞬间涨红，眼泪不受控制地飙出来，手里的铁勺差点脱手：“郎…郎君！这…这啥东西？比生嚼茱萸还冲！咳咳咳…”他一边剧烈咳嗽，一边像被烫着似的跳开灶台，泪眼汪汪地看着锅里那红得吓人的肉丝。
李恪也被呛得直揉眼睛：糟！茱萸酱放多了！这“鱼香肉丝”直接变“地狱火辣肉丝”了！
鱼香肉丝惨败，糖醋排骨也跟着栽了跟头。没有白糖，李恪拍板用蜂蜜代替。结果蜂蜜一下热锅，焦糊味比香味来得还快。等他喊停时，锅底已经结了一层厚厚的、黑得发亮的焦糖，牢牢扒在排骨上。
老张用勺子敲了敲一块黑黢黢的排骨，发出“梆梆”的硬响。他苦着脸看向李恪：“郎君，这…这怕是国公爷的牙口也啃不动吧？”
李恪不信邪，夹起一小块焦黑最轻的，小心翼翼地咬了一口。
“咯嘣！”
一声脆响。焦苦味瞬间弥漫口腔。李恪的脸皱成了苦瓜，默默放下筷子，吐出那块硬邦邦的“焦炭”。
“重做！”他咬着牙，“老张，火候是关键！蜂蜜不能早放！醋的比例再调调！”
就在李恪跟糖醋排骨死磕时，负责监工前堂装修的丫鬟春桃气冲冲地跑了进来，小脸煞白：“郎君！您快去前头看看！孙工头不是个东西！”
李恪心头一紧，扔下锅铲就冲了出去。
前堂一片狼藉，新换的几根主梁柱已经立起。李恪目光锐利如鹰，瞬间钉在柱子底部一根不起眼的木料上。那木料颜色似乎比旁边的深一点，表面有些细小的孔洞。
他几步上前蹲下，指甲用力在孔洞边缘一抠。
一小块木屑应声剥落，露出里面被虫蛀蚀得如同蜂窝般的腐朽木质！更可恨的是，蛀孔里还残留着一点新抹上去、颜色相近的泥灰！
一股火气直冲李恪脑门！用这种虫蛀料子做梁柱？新店开张人来人往，万一哪天塌了…
“孙工头！”李恪猛地站起身，声音冷得像冰。
那姓孙的工头正指挥人搬东西，闻声回头，脸上堆着谄笑：“郎君，您吩咐？”
李恪二话不说，抄起旁边账房先生桌上那沉甸甸的硬木算盘，抡圆了胳膊，朝着那根蛀虫柱子就狠狠砸了过去！
“哐当！”
算盘砸在柱子上，瞬间散了架，算盘珠子“噼里啪啦”滚了一地。
孙工头吓得魂飞魄散，腿一软差点瘫在地上：“郎…郎君！您这是…”
“狗东西！”李恪指着那根蛀柱，眼睛喷火，“收了聚福楼多少好处？敢在我的酒楼里塞这种‘断命木’？想砸死人？说！是不是聚福楼姓赵的指使你干的？！”
孙工头脸色瞬间惨白如纸，嘴唇哆嗦着，一个字也吐不出来，冷汗“唰”地就下来了。这反应，再明白不过。
李恪冷笑一声，对闻声赶来的护卫喝道：“拿下！送京兆府！把他和聚福楼掌柜那些勾当，给府尹大人好好交代清楚！”他盯着孙工头那张惊恐的脸，“敢动我的根基？找死！”
聚福楼的阴招虽然被李恪当场拆穿，但恶心人的谣言还是像苍蝇一样在西市传开了。
“听说了吗？醉仙居那新花样，叫啥‘铁锅炒菜’？油大得吓人！吃了准闹肚子！”
“可不是！用生铁锅！那玩意儿能做饭？一股子铁锈味！怕不是要毒死人哦！”
流言蜚语传到李恪耳朵里，他嗤笑一声：“玩舆论战？爷是你祖宗！”他立刻让春桃带人满长安城贴告示，内容就一条：
“醉仙居重装新开张！程国公坐镇！铁锅炒菜，香飘十里！连吃三天，分文不取！过时不候！”
“免费”二字，如同火星溅进了滚油锅，瞬间引爆了整个长安城底层百姓的热情！尤其是那些平日里闻见酒楼肉香都只能干咽口水的穷苦人家。
消息传开的当天下午，醉仙居那还没完全装好的大门外，队伍就排到了坊门口！乌泱泱全是人，眼巴巴地等着。
开张前一天，聚福楼掌柜赵胖子腆着肚子，摇着扇子，故意晃到醉仙居门口看热闹，阴阳怪气地对排队的流民喊：“诸位！可别贪嘴吃坏了肚子！那铁锅炒菜，油重火气大，小心晚上跑茅房！”
他话音刚落，身后就炸响一声惊雷般的怒吼：
“放你娘的狗臭屁！”
赵胖子吓得浑身一哆嗦，回头一看，魂儿差点飞出来！
只见程咬金铁塔般的身躯从醉仙居新砌的大灶台后面转了出来，手里还端着一盘刚出锅、热气腾腾、油亮喷香的葱爆羊肉！李恪一脸淡笑地跟在后面。
程咬金几步冲到赵胖子面前，那股子浓郁的葱香、肉香混着霸道的锅气，直接怼了赵胖子一脸。
老程看也不看他，筷子都不用，伸出蒲扇般的大手，直接从盘子里抓起一大把滚烫的羊肉片，塞进自己嘴里，腮帮子鼓起老高，嚼得满嘴流油！
“香！真他娘的香！”他一边大嚼，一边含糊不清地冲着排队的百姓吼，“看见没？俺老程吃了！活蹦乱跳！比牛犊子还壮实！”
他三两下咽下嘴里的肉，把空盘子往赵胖子面前一递，铜铃大眼一瞪：“姓赵的！你刚说啥？油大？火气重？来！你也尝尝！当着大家伙儿的面吃！看吃不吃得死你！不吃？不吃你就是心里有鬼！造谣生事！”
赵胖子看着那油汪汪的空盘子，再看看程咬金那沾着油星子、凶神恶煞的虬髯脸，脸都绿了，屁都不敢再放一个，夹着尾巴，在人群爆发的哄笑声中灰溜溜地挤出了人群。
“国公爷威武！”李恪适时地带头喊了一嗓子。
排队的百姓们看着活蹦乱跳、中气十足的程咬金，再闻着醉仙居后厨飘出的、勾得人肠子打结的奇异浓香，对聚福楼的谣言哪里还信半分？一个个伸长了脖子，只盼着明日开张。
翌日，天刚蒙蒙亮。
醉仙居那两扇崭新的、厚实包铜边的枣木大门豁然洞开！
“滋啦——！！！”
十口特制的生铁大锅同时在十座猛火灶上爆响！滚油与食材激烈碰撞的声音，如同战场上的号角，瞬间撕裂了西市清晨的沉寂！
葱姜蒜末下锅的辛香、肉类高温快炒的脂香、蔬菜清甜的鲜香、酱料复合的浓香…无数种霸道而奇异的香气，被猛火和滚油彻底激发，混合成一股前所未有、极具侵略性的洪流！
这香气蛮横地冲破了门窗的阻隔，弥漫在街道上，钻进每一个早起行人的鼻腔，勾得人腹中馋虫疯狂扭动！
“开张喽——！！！”
随着跑堂伙计一声响亮的吆喝，早已等候多时、望眼欲穿的人群爆发出巨大的欢呼，如同决堤的洪水，朝着醉仙居敞开的大门汹涌而入！
坊门口维持秩序的不良人使出吃奶的力气，才勉强没让兴奋的人群把新大门挤垮。
李恪站在二楼新隔出来的雅间窗口，看着楼下大堂瞬间爆满，人声鼎沸，伙计们端着热气腾腾、香气四溢的炒菜穿梭如织，脸上终于露出了掌控一切的笑容。开局，成了！
他正想转身下楼看看后厨的忙碌，楼梯口传来一阵刻意压低的脚步声。
李恪下意识回头。
只见一队穿着普通布衣、但身形精悍、眼神锐利、腰杆挺直如标枪的汉子，悄无声息地簇拥着一位身着低调紫褐色圆领常服的中年人，正走上二楼。
中年人身材壮硕，面容沉静，眼神内敛，看不出喜怒，目光却精准地越过喧嚣的人群，直接投向楼下后厨方向——那里，炉火正旺，铁锅翻飞，爆炒之声不绝于耳，蒸腾的锅气和火光，映得人影幢幢。
那中年人的视线，如同鹰隼锁定了猎物，牢牢钉在那跳跃的灶火和翻腾的铁锅之上，锐利得仿佛能穿透蒸腾的热气。
他身后的便装侍卫们，看似随意地散开，手却都若有若无地按在了腰间布袍下佩剑的轮廓上。
李恪脸上的笑容微微一凝，心头猛地一跳：这气场…贵客临门啊！