“张社长”，说的是张十一成了“古今传奇”话剧社的社长。
用人不疑疑人不用，王棣惯会做甩手掌柜，直接让张十一做了话剧社社长。
说“话剧社”不太准确，大抵与后世北京城的知名相声团队抑或东北二人转大剧场类似。王棣是要打造一种全新的综合性演出剧场，集相声、说书、小品于一体的语言类表演节目。
张十一是最适合的人选。
说书这门行当属于细水长流型，干的好能干一辈子，养家糊口、解决温饱是不成问题的，但也是仅此而已，休想发家致富，更别说是大富大贵了。
当知道王棣的身份后，张十一虽没有纳头就拜，却也是打消了最后一丝顾虑。王家的权势暂且不说，瘦死的骆驼比马大呢。关键是王棣，十七岁的状元，有史以来第一人，往后怕也很难再有了，名动天下，前途无量啊。跟着王三郎讨生活，还能差了不成？再者，张十一与王棣一番约谈后，更是惊为天人，对方随口说了几个故事梗概，以他专业人士的眼光看来只要稍加润色便能搬上讲台，绝不愁没有观众。至于相声和小品这两种新型表演形式，他一时半会判断不出好坏，但隐隐觉得大有可为。
之后，王棣表态说让张十一就任话剧社社长一职，张十一受宠若惊之余，暗下决心一定要不负所托、不辱使命，套用话本台词便是：“定当殚精竭虑，唯死而后已。”
王棣的策划中，话剧社每天分为说书、相声与小品三个专场，每一场半个时辰，依次循环演出。当然，也并非是墨守陈规、一成不变的，可视市场需求而调整。
至于相声与小品这两门表演人员、形式与节目，也不用操之过急。
首先，人员是现成的，张十一不是收了二十几个弟子么，都是十多岁的孩子（呃，如此说来王棣也还是个孩子），平时也没什么机会登台演出，基本功倒是练的扎实，稍加点拨便可上相声或小品。
至于节目台本，王棣脑子里海了去，稍稍加工即可。
张十一带着的这些个徒弟，大多是孤儿或是家境贫寒的农家子弟，虽然说学徒不用发薪水，但这么多张嘴吃饭便几乎耗尽了他说书所得。也是他心地善良，为了养活这些孩子都没顾得上成家，三十多岁的汉子竟是像个小老头。但也正因如此，王棣方相信他的人品，放心将话剧社交与他管理，专业人才干专业活。另一方面，知晓王棣的身份，对方又如此信任自己，关键还能让收养的这批弟子过上更好的日子甚至有出人头地的希望，张十一又怎不感激涕零。
十几岁的少年接受能力强，而且相声小品与说书有共通之处，是以虽只经过月余时日突击培训，这批少年大部分都能登台表演了，至少能唬住观众。事实上，当这两门表演新模式亮相后，敢（乐）于接受新鲜事物的京中顽主们在经过短暂的诧愕之后大声叫好，算是赢得了满堂彩。
至于张社长，当然是最受欢迎的那一位。
“古今传奇”话剧社的说书专场每天两场，一场一个半时辰，下午讲史，晚间说小说，张社长亲自登台。第一天尚未发现有甚端倪，到得次日情况发生了变故。张十一原是专讲隋唐史的，《隋唐演义》传到东京便是他第一个搬上讲台，也是广受好评。讲史专场他仍是以《隋唐演义》为蓝本，间或加入自己的语言组织及起承转合，将一段隋唐相交的乱世华章讲的跌宕起伏。但这日剧场里的听众只听了一刻钟便开始有人起哄鼓噪，张十一开始未听清听众说的是甚么，还以为自己在台上出了错，正准备赔不是呢，方听清楚听众嚷嚷着的是：“我们要听‘射雕英雄传’，不听‘隋唐’！”
嚷叫声逐渐汇在一起，最终化为整齐划一的两个字：“射雕！”
甫听王棣说起“射雕”，以张十一专业的眼光来看，这绝对是一个好故事，虽然前面略显平淡，但随着情节的层层推进，整个故事呈跳跃性的丰富起来，人物描绘也渐趋饱满生动，直教人深陷其中、欲罢不能。但只昨日讲了第一回，故事并没有完全铺开，竟然便遭来了“催更”，足见听众对“射雕”的喜爱程度，这却是张十一始料未及的。
听众是说书人的衣食父母，张十一自然是听“父母”的，当即弃“隋唐”改讲“射雕”。
只三日时间，“射雕英雄传”便在京中疯传开来，张十一张社长俨然成了东京说书第一人。纵然其他说书人羡慕嫉妒恨，也是只有干瞪眼的份儿，这样的故事让他们往下编显然是力有未逮的，真真是……奴婢做不到啊。
这种纯武侠故事粉墨登场，着实是收获了一大批忠实的听众。故事背景的设定是一个虚构的朝代，但却与现今的风土人情类似，也与大宋的政治环境有共通之处，很容易让人产生代入感。武侠对于许多人而言都是梦，仗剑走天涯，十步杀一人，端的是洒脱逍遥。而故事中出现的诗词也让文人惊诧不已。都说百无一用是书生，但读书人恰恰也是满怀热血激情的，否则也不会最易受蛊惑挑动，只不过是秀才造反三年不成罢了。
总之，“射雕英雄传”一出便风靡全城，张十一的风头也是一时无两。
但是问题来了，因投听众所好，张十一每天两场都在说“射雕”，一天说两回，可“射雕英雄传”总共才四十回，照这种速度二十天便说完了，这也忒快了些吧。
王棣表示，故事情节是没法改变的，但每个小情节可以注水……可以扩充呀。譬如说打斗场景可以多用招式、你来我往的多斗几个回合嘛，又譬如可以多说说当事人的心理活动。总之，只要把握好一个度，完全可以将四十回说成六十回甚至更多。
而且，也不用担心说完“射雕”之后的事，其实是有“射雕”三部曲的，怎样的也能说上半年。
张十一如释重负，反正跟着状元郎，啥事都不算事了。
“水云间”之所以火爆，“谪仙居”、“古今传奇”话剧社贡献良多，茶社及演艺场也是功不可没。
宋代酒肆、面食店多以茶称呼；如分茶酒肆，主要卖下酒食品，而厨子则谓之“茶饭量酒博士“。溯其源起，乃始于下酒菜被称做“分茶“，“且如下酒品件，其钱数不多，谓之‘分茶'、‘小分下酒，“。而所谓茶饭者，乃百味羹。
大抵宋代酒肆、酒店亦分高消费和一般消费。高消费区一般都是楼上雅座，故而“大凡入店不可轻易登楼，恐饮宴短浅。如买酒不多，只坐楼下散坐，谓之‘门床马道’，“。其消费标准之高低一般是以“买酒“多少来断定的，所以分茶虽指购买下酒食品花钱不多者，但以之来称酒食店，却未必是指低档次的店，因为“杭都如康、沈、施厨等酒楼店，及荐桥丰禾坊王家酒店，暗门外郑厨分茶酒肆，俱用全桌银器皿沽卖“，其富贵可知，档次自不会低。
分茶酒肆、分茶酒店，其含义与酒楼、饭店差不多，兼卖酒、菜、食品。其中的食次名件，可以概称为“茶食“。
而饮料统称“凉水“，由多种原料制成，茶水只是其中的一种。但以茶肆为名的饮料店中，却是诸种“凉水“皆卖。
茶饮分为两大类，一类是单纯的茶饮，只以一种茶叶点泡而成，一类是混合茶饮，将茶叶与其他多种物品混合在一起，擂碎后，或冲泡或煎煮而成。
茶肆中四时卖奇茶异汤，冬月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶，或卖盐鼓汤。暑天添卖雪泡梅花酒，或缩脾饮暑药之属。
除了茶肆、茶坊、茶楼在固定的地方专门卖茶水等诸种饮料外，汴京至夜半三更还有提瓶卖茶者，盖都人公私营干，夜深方归也。
北方人饮茶的习俗承袭于唐代，老百姓将姜盐桂椒等材料加入茶里喝掉。不过南方人却不太这种接受得了这种口味。苏辙对于北方人喝茶的这个习惯，就作诗吐槽过：“又不见北方俚人茗饮无不有，盐酪椒姜夸满口。”
宋人在茶里面放姜、放盐在北方已经成了一种惯习。流行的“七宝擂茶”实际上是什么呢？“七宝”实指七种谷物：燕麦、糯米、黑米、花生、芝麻、莲子、薏仁，加上茶叶在一起擂制而成。七宝擂茶分咸、甜两种口味，根据食用者之需要来调制。它实际上是一种营养性的保健饮品，类似后世的八宝粥。
而在文人士大夫的引领下，讲究“细碾点啜”的宋代点茶法将茶美学精致化的追求发挥到了顶峰。
点茶，需要挑选合适的绿茶或白茶，事先挑净、火烤、包纸锤碎、碾茶成粉，调制茶膏，选一建盏，徐徐注入沸水，讲究击拂茶汤，打出“雪沫乳花”。
而全民热衷的点茶竞技“斗茶”，是一种茶竞赛的评比。对茶的色、香、味、操作技巧、茶汤呈现等进行全面考评。
宋人种茶、做茶、上供的整个过程，精益求精，程序繁琐，简直到了极端的程度，本不可持续。苏东坡便写《荔枝叹》吐槽：“君不见，武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加。争新买宠各出意，今年斗品充官茶。”
而“品涩茶庄”在保有点茶之外，力推泡茶。