磨铁读书 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

范纯仁从杨怀仁吃完了菜的神情里,便知道他已经动了心,从他对杨怀仁的了解里,一直就知道杨怀仁很在意食物的味道,让一个大厨吃味道明显不对的东西,他很难咽的下去。

杨怀仁也察觉到了两位相公脸上的表情,便无奈摇着头道,“看来我不下厨都不行了。”

范纯仁在一旁笑而不语,吕大防却说道,“我们俩老头子也不为难你,除了再做一道西红柿炒鸡蛋,你再看看厨房里还有什么食材,随意烧一道别的我俩没吃过的菜式就好了,千万别做别的了,咱们也吃不了,哈哈。”

杨怀仁只能翻白眼,翻得眼珠子都麻了,可人家吕相公都开口了,让他多做一道菜,他总不会不给面子。

正话反说,也是一门艺术,杨怀仁觉得自己那点小聪明,在这俩老成了精的老头面前,根本就拿不出手。

杨怀仁就这么心甘情愿的随着范府的一个小厮来了到厨房,厨房里各种各样的食材还真不少,都是当年货备下的,杨怀仁打眼就认出了自家送过来的东西。

比如那几坛随园春的美酒,还有麻包里的各色蔬菜,成筐送过来的鸡蛋,范纯仁自命清高,从来不收别人的贵重礼物,可对杨怀仁,他从来没客气过。

最显眼的是一只看样子是早上刚宰杀好了除了毛的白条鸡挂在那里,一看就是杨家庄子的鸡,别家的鸡可没有养到这么肥的。

如果用鸡做一道菜,既要简单又要美味,而且还要像吕相公说的那样新颖,是他们从没吃过的,杨怀仁看着厨房里的食材,忽然就想到了宫保鸡丁。

如果问后世全地球上最出名的菜是什么,那一定是宫保鸡丁。

中国范围内,以及全球的华人范围内就不必多说了,没有人不知道这道名菜,而在歪果仁眼中,提起中国菜,几乎绝大多数人第一个想到的,就是宫保鸡丁。

后世中餐馆遍布全球各地,绝大数中餐馆都会把宫保鸡丁作为招牌菜供应,让这道开胃下饭的美味享誉全球。

追究起原因来,宫保鸡丁这道菜产生的历史虽然只有短短两百年,不过这道菜食材相对简单,世界各地都容易找到,烹制也并不复杂。

加上其宫廷菜名头,味道融合了鲁菜和川菜两大主流菜系的精华,几乎可以说迎合里绝大多数地球人的口味,所以才造就了它后来的盛名。

说起宫保鸡丁的起源来,不得不说这道菜是两种菜系相互融合,形成一道菜的典范。

相传清朝同治年间,丁宝桢出任山、东巡抚,此人既是一位能臣干吏,同时也是一位美食家。

他在山、东任职期间,闲暇时喜欢微服在民间品尝各色的美食。一日他在济南大明湖周边微服游玩,游至正午,忽然闻道一股香气飘来,便不自觉地随着香气来到一座寻常的百姓小院门前。

丁宝桢为这香气着了迷,门也不敲便推门步入院内,见一中年汉子正在灶房里炒菜。平时就喜欢亲自下厨的丁宝桢便走上前去,于烧菜的汉子攀谈起来。

烧菜的汉子见此人对烹调深有研究,对他的烧菜技艺大加赞赏,便介绍道,“这道菜叫爆炒鸡丁”。

二人聊的投机,烧菜的汉子便热情地邀请丁宝桢和他一同品尝。丁宝桢毫不客气,拾起筷子便尝了一口。

他尝罢觉得非常可口,但又与寻常酒店里做的鲁菜名菜“酱爆鸡丁”有所不同,便想烧菜汉子问道,“即为鸡丁,为何如此鲜嫩?”

汉子笑着答道,“此乃取本地笨鸡的鸡脯肉切丁,又以粉糊裹之,以利于快熟又防味外泄,再配以花生、胡椒,加以白糖、盐、酱油、南酒、葱、蒜、姜等调料,经旺火爆炒而成。

成品色泽鲜亮,鸡丁细嫩,花生米酥脆,鲜咸香甜,佐酒下饭均宜。”

就这样,这道菜让丁宝桢回味悠长,临走时百般不舍,回府后又对这道菜日思夜想,没多久之后便以官身亲自再次拜访,并出重金请这位烧菜的汉子出任了他家的大厨。

此后丁宝桢家过年过节,或有同僚友人登门拜访,丁宝桢必用这道菜作为压轴菜出场,博得了众人的赞誉之外,也让这道菜声名鹊起。

后来丁宝桢转任四、川总督,便把这道改良之后的“酱爆鸡丁”带到了巴蜀之地。

此时正是川菜发展的重大时期,川菜名厨不断涌现,他们尝过了丁宝桢带来四、川的这道“酱爆鸡丁”之后,回去进一步精雕细琢,加入了四川特色的调味技法,特别是加入了辣椒这样调味料,让这道菜至臻完美。

再后来朝廷去四、川巡察的官员便把这道美味带回了宫中,让它成为了一道宫廷菜式,丁宝桢过世后被追赠“太子太保”,因此这道菜得名“宫保鸡丁”。

这道菜是鲁菜和川菜的完美融合而产生的一道菜,不过后世不同的地方烹制这道菜,又有不同地方的特点。

比如川菜的做法里,用的主料是鸡脯肉,辣味也相对比较突出,超过其他味道成为这道菜的主味。

而鲁菜的做法里,用的主料则演变成了鸡腿肉,辣味是微辣的,突出的是鸡腿肉丁的润滑入味,强调的是鸡肉丁的鲜嫩之美。

杨怀仁觉得范吕两位相公都上了年纪了,吃的味道太重也许不太合适,便选用了鲁菜的烹制手法来制作宫保鸡丁。

选鸡腿两只,去骨去筋,压出淤血,用刀背把鸡肉碾平在案板上,逆着鸡肉的肌纹用刀背轻敲,把鸡肉敲到延展平滑之后,切成肉丁。

花生米温水浸泡去皮,冷油入锅,慢火温炸至表面金黄,便捞出沥油待用。

这里说明一点,花生米的薄皮具有抑制纤维蛋白溶解,增加血小板含量的功效,中医的说法叫做“补脾养胃,补气止血”。

所以对于女性来说,花生米的红皮是好东西,有降血脂,减肥,养血,以及乌发的作用。

但是它同时也含有一种凝血剂,对于老年人来说,容易引发血栓血凝等疾病,就不宜多吃了,所以杨怀仁特意用了去皮花生来做这道菜。

磨铁读书推荐阅读:逼妖为良:妖孽殿下来敲门我的老婆是执政官大明:不交税就是通鞑虏盛嫁之庶女风华流氓帝师大唐:权谋凭着不是反派活着大华春秋,混在秦末一统天下棘圜志这个萌娃竟然是大明太孙朱雄英一梦越万年我在大唐斩妖邪抗战之第十班从废物到大帝,你们高攀不起!万历1592从敌国开始征战蜀汉的复兴红楼之开国篇开局百万熟练度,我举世无敌召唤系统:从土匪开始称霸天下我在宋朝教王安石变法太超前亮剑之浴血抗战捡到一本三国志三国:让你降吴,你绑架孙权大文学家精灵宝可梦之拂晓水浒赘婿:娘子,我们反了吧!三国:虎牢关前,开局秒杀关二爷带着诸天万佛金身重塑系统穿越了我在影视世界和主角抢机缘后汉英雄传之重生吕布神探张天海腹黑丞相的宠妻三路牧唐开局狂怼三野狗,二斤狗肉换姑娘李世民假死,那天下不就是小爷的了?大唐再起三国之公孙大帝大明:开局我跟朱元璋谈人丁税九龙夺嫡,废物皇子竟是绝世强龙今晚教坊司包场,女帝破门而入三国黄巾逆袭三国称霸:童渊竟然是二师兄?异界,我们一家三口一起过日子抗旨他都敢,还有什么不敢做?世子的侯门悍妻大秦带我那迷人的老祖宗统一地球答题:从始皇开始我是正统我怕谁从皇宫开始兴风作乱
磨铁读书搜藏榜:相府毒千金三国第一奸贼鬼明开局重生太子丹,郭嘉带我复兴大燕开局怒喷扶苏,这个皇帝我来当!特种兵之神级技能男配个个是戏精庶女攻略我在大唐行医的那些年陛下,臣只想吃软饭史上最强太子!从门吏开始光宗耀祖大庆风云录大明中兴全凭杀杀杀抢抢抢大明忠勇侯我真不想当圣人啊!关于我穿越大明当皇帝这件事不好!魏征又带他儿子上朝了!大明:开局将朱祁镇驱逐朱家!靑海传词条返还,一统天下从收徒朱元璋开始金牌帝婿三国:最强争霸系统妃皇腾达,傲世毒妃不好惹饥荒开局:惨死的都是有粮的我给崇祯当老师绝色红颜,高门贵妻大航海之重生主宰我的帝国弗利兰出生后就被内定为皇后重生之再造华夏再生缘:我的温柔暴君(全本+出版)高武三国:从被华雄秒杀开始汉末:袁本初重铸霸业卫青传奇人生大唐太子李承乾,李世民求我登基三国崛起并州与秦始皇做哥们儿异界摆摊,县令催我快出摊南宋弃子国宝的文明密码请叫我威廉三世三国之极品纨绔三国之从益州争霸开始大明:模拟曝光,朱元璋让我造反夺舍崇祯:成就华夏帝国穿越成无敌的明朝皇帝红楼:曹操转生,开局杀贾珍错进洞房:娘子快到碗里来全日谈说唐演义
磨铁读书最新小说:蜀汉儒将,亦争天下第一续隋造反,从辅佐美艳太后开始数风流人物还看前世与今朝人在三国开启工业革命东北谢文东红警:龙国崛起纨绔六皇子,从八岁开始布局天下争霸天下:从拿捏女绿茶开始我,无敌军火商,不接受女帝强娶玩权谋我真有点内行坏人笔记明末少年隋唐八卦史【精华版】谍影护龙古戒觉醒:苏然都市穿越传奇星宿典藏录:幽冥契寒门崛起:从山村打猎养娇妻开始穿越东晋,山河共挽重生七零:带着空间去打猎天崩开局,我从打猎到黄袍加身从生撕虎豹开始,杀穿皇朝称帝!日月山河永在!但却在1936?出谋划策我不行,造谣绯闻第一名二战那些事儿穿越:我成了三国废材王子赵聪的一生铁血军魂,抗战传奇卡鉴枭雄传综武:金榜霸主竟是我儿!人间千盏灯:风月无边的古老回声为养娇妻,我从赶山开始猎尽天下穿越架空,我才是老板中的天花板善导思想乱世枭雄:从打猎养姐妹花开始春秋往事俺是帝夜星空里最炫亮的星开局双圣降临,我被疯抢了汉末:曹刘逆转命运水浒:我在梁山当绿茶国宝的文明密码巽风和吹王者归我的后宫个个是人才天工开物,我在古代养妻儿乱世荒年:开局发媳妇,打猎喂饱小娇妻穿越乱世有枪就是硬道理短视频直播:开局给老祖宗们暴击混账,谁说我不是阉党娘子都首富了,还要考状元?风起贞观:父皇,请住进大明宫