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磨铁读书 >  异世大佬,逃荒在路上 >   第73章 战前准备(1)

老陈氏回来的时候就看到,院子里堆满了粮食。这个数量她说不好,就是感觉一个村子的人都够吃一个月的量。

“瑾丫头,你弄这么多粮食干啥?”老陈氏有点一时接受不了。大孙女这是干嘛?

“阿奶,是这样,……”

程瑾把自己猜到的事情小声告诉了老陈氏。

老陈听完程瑾的猜测以后,脸色大变,当下就同程瑾说道:“瑾丫头,你吩咐吧!我这就召集人手,开始张罗!”

不得不佩服老陈氏的号召力就是好,她就在村子里转了一圈,跟她相熟的老姐妹就相聚而来。

老姐妹又带着闺女儿媳,这一下人就多了。

粮食的种类很杂,有大米,白面,杂面,糙米,碎米等等,特殊时期,能买到这些已是不易。

程瑾现在要老陈氏这群人做的正是把粮食分成小份,最好是每五十斤一份。

主要分的是米,装米的布袋子,是程桃儿找镇子里的姑父丁长海购买的,也已经送过来一批。

老陈氏一刻也不敢耽误,跟她的老姐妹们忙个没完,如果他们问起来这是做什么用的老陈氏就说帮镇子里的闺女做的工。程瑾很佩服老陈氏,这张口就来的借口你别说还挺合适。

这次购买的粮食里有白面,白面是细粮价格高但是也养人,程瑾计划做成挂面,这个没有技术含量。

主要是揉面,这个是个力气活,村里没有去送粮食的男人们成了程瑾的壮工。

第一做程瑾没有经验,和了十斤面,先试着做如果成功了就大批的做。

制作手工挂面程瑾只知道个大概,大概的步骤程瑾整理了一下。

首先是和面,有筋道的挂面一定要头天晚上和面,和面时要加点盐10斤面粉一汤勺,温度高时多加一点,温度低时少加一点。

这个时候程瑾着急也顾不得提前一晚上和面,和了十斤面,拜托了李娇娇过一个时辰试一试面的拉力,这个二婶的做饭能力她还是比较认可的,只要是面的拉力变大就去叫她。

接下来就是切面,和好的面醒好了才开始切面,注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转,将面切成粗长条状放入盆中,每放一层撒点面粉防止粘连。这个环节不难,程瑾一个人就可以搞定。

切完面就是盘条,将粗条状的面条拉成细面,注意保证粗细一致。粗细均匀的绕在两个木棍上,然后将缠好的面放在一边第二次醒面。

这次醒面,醒面就是将缠好的面放置不动,一般在怎么也要小半天,这个程瑾也不不顾质量了,一个时辰就是极限。

醒好面接下来就是拉面这步需要力气,这一步程瑾就让叔伯干了,醒过的面并没有完全干,有超好的弹性,这时可以将面拉得细如发丝。

最后是晒面,将面拉好均匀的晾到外面的竹竿上,阳光均匀的撒在拉过的面上,风一吹就会晒干。

当这十斤面拉好挂在外面的时候,老陈氏这些奶奶辈的大称惊奇,他们可是听这瑾丫头说了,这个面条干了以后,可以保存一年不坏,这要是出个远门的话,拿出一绺子一煮就是一顿热乎乎的面条,这也太方便了。

程瑾急急忙忙的把挂面制作出来,自然也有这方面的打算。

除了这个挂面程瑾还教村里人制作了油炒面,这个油炒面的制作主要是耐心,这个非老陈氏莫属。

首先就是找一口干净的铁锅,凉锅放入面粉,开极小的火,不停的翻炒面粉。

待面粉出香味的时候,颜色微微发黄的时候,放入猪油,自己熬的猪油。

不停的翻炒,让猪油与面粉混合均匀。

炒制面粉颜色变深,但不能炒糊了,用手攥一下,不能立刻散开,这个时候撤火。

盛出,放凉以后就可以储存起来,这个油炒面保存不了时间太长,不过不受潮放几个月是没问题的。

跟挂面不一样的这个油炒面可以用黄豆面代替,还可以加入花生芝麻核桃仁盐或者糖。

油炒面吃起来比挂面还方便,用热水调成粥状就可以了。

油炒面做出来整个院子都是炒面的香气,有好奇的婶子用热水冲了一碗,嚯,比自己熬的粥还香。

一个个的都要跟着老陈氏学,这让老陈氏做炒面的信心更足了,乐呵呵的把自己的做炒面的技巧教给了她们。

现在天气渐暖,加上外面有风,不久面条就干了,程瑾把菜刀拿出来,把干了的挂面切成了均匀的面段,嗯!不错像那么回事!

拿出一绺子让李娇娇煮一碗尝尝。

李娇娇也不含糊,赶忙去厨房煮面。

两盏茶的时间一碗热腾腾的面条端了上来。

第一碗当然要给老陈氏,老陈氏在大家的注视下用筷子挑起尝了一口。

面条劲道,有嚼劲:“好吃!大伙都尝尝!”

老陈氏露出一个满意的微笑,这个大孙女呀!这鬼点子也太多了,不过这也太方便了。

叔伯婶子们都尝了尝,都纷纷夸赞这个挂面好吃又方便。

有了大伙的赞同,这个挂面的流程也定了下来。

村民们被程瑾分成两个组。

陈兰儿,李娇娇,王美玲这妯娌三个带着年轻的婶子们做挂面,村里叔伯们在一旁辅助。

他们这一组主要做挂面,不管多少,院子里的面粉随便用。

老陈氏这一组,装完了所有的米,就 开始制作炒面。

这个数量没有定,因为做这炒面是个功夫活。

也就是他们这些年纪大的有耐心。

程德柱也找到了他可以做的事情,给老陈氏烧火,你别说他这个活干的还不赖,老俩配合的还真好。

程有福那里程瑾同样做了安排,程瑾让他召集了以前一起做木工活的木匠,拿了一张简易独轮车的图纸给他。

程有福也是做惯了木匠活的,一看这个图纸就知道这个不简单,赶紧拿了他的家伙什去了他师傅家,他也想在自己家里做,奈何家里太多人,也没有他做活的地方。

午后镇里的姑父丁长海过来了,同时来还有他姑姑程宝珍。

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